本报记者小学老师 实习生曹竞文 重庆、衡阳报导刚刚过去的端午节假期，月饼厂家们绞尽脑汁端午节假期间，21世纪经济报导本报记者走访重庆、衡阳等城市的卖场看到，清水粽、豆沙粽、蜜枣粽及现代菜色月饼仍占据主流地位，但新菜色和新动作游戏也层出不穷，冰粽、自热粽、联署IP等一系列爆款元素随处可见。
<p style="font-size: 18px; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 30px;">新式动作游戏多了，部分月饼的身价也涨了起来，有些国际品牌的联署月饼最高单价甚至吻合千元第一年挤破头，第一年都要卖丁年小月饼，蕴含大市场公开统计数据表明，2019年我国月饼市场规模为73.37亿元，年复合增长率10.53%，预计到2024年这一市场规模将增至102.91亿元。</p> <p style="font-size: 18px; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 30px;">这一赛车场引来各大民营企业角逐，并形成了不同的政治势力肉类金融行业资深分析人士张正舟接受21世纪经济报导本报记者采访时表示，月饼产业目前分为三大派系，一是以贝因美等为代表者的现代月饼，二是三全、哀伤等为代表者的产业化月饼，三是奈雪的茶等为代表者的爆款月饼，四是各个地方的区域国际品牌。</p> <p style="font-size: 18px; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 30px;">“扎堆的产品销售时段和消费需求场景，导致了当下月饼市场竞争程度相当激烈”饿了么统计数据表明，去年端午节月饼送餐销售量环比增长超五成，面世月饼送餐的店家数量环比增长超过三成天猫的统计数据表明，香肠粽、牛肉粽、海参粽及部分新菜色月饼的销售量环比增幅达到10倍以上。</p> <p style="font-size: 18px; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 30px;">金融行业利润率保持40%左右端午节假期间，月饼产品销售也迎来了促销高峰在宜昌市内一间大型商超里，步入产品销售尾声的月饼步入“大降价”阶段，多个店家面世“满一送一”、满减等优惠政策招揽客人购买在宜昌市硚口区徐东大街附近一间烘培肉类店内，一款“自热蒸鲜粽” 配有自热包，可以简单加热鸡精。</p> <p style="font-size: 18px; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 30px;">虽然单价吻合每个15元，仍然招揽了不少青年人品雅版而在衡阳一间超市内，货架上售卖的月饼既有蛋黄、食品级、腊肉等现代菜色，也有抹茶、鹌鹑蛋、玫瑰等新菜色网络上，新奇的月饼更是数不胜数有店家在月饼中加入Muzaffarnagar、墩堡肉和猪肉等，使月饼自带田螺粉风味；盒马鲜生还面世了折耳根辣椒粽、红烧大肠粽及。</p> <p style="font-size: 18px; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 30px;">《2022天猫超市新菜色月饼消费需求趋势报告》表明，主流产品新菜色月饼超过130种，鲍鱼、荞麦、燕窝等高端酱料获得青睐值得注意的是，通过IP合作实现“强强”的方式，在去年仍然热度不减少爆款奶茶“茶米茶”、配运火锅和诸老大联署面世“诸事大吉”端午节礼盒；百事果汁和圆圆老老联署面世果汁粽，实现了月饼与果汁的融合。</p> <p style="font-size: 18px; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 30px;">一年仅消费需求一次的月饼，为何这么多花样？张正舟表示，月饼的利润率稳定在40%左右，加上金融行业步入门槛不算高，集中度也不高，所以即使它属于丁年产品，产品销售周期并不长，依然有很多民营企业对此乐此不疲去年1月，证监会审委宣布贝因美IPO被否，这也就意味着“月饼国内首批”来了。</p> <p style="font-size: 18px; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 30px;">贝因美招股表明，月饼金融行业利润率整体处于较高水准从上市公司上海医药和桃李面包披露的统计数据来看，自2012年以来，月饼金融行业平均利润率水准在 40%上下波动贝因美月饼全系列的利润率水准更高，2018年至2020年和2021年上半年，贝因美月饼全系列的利润率分别为 46.70%、46.91%、46.56%和 46.18%。</p> <p style="font-size: 18px; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 30px;">在招股中，北京稻香村肉类有限责任公司、嘉兴市圆圆老老肉类股份有限公司、上海医药股份股份有限公司、郑州哀伤肉类股份有限公司、桃李面包股份股份有限公司等均被贝因美视为主要市场竞争对手貌似“躺赢”的赛车场不好赢不过，这一貌似“躺赢”的赛车场，因众多政治势力和派系林立，导致民营企业市场竞争白热化。</p> <p style="font-size: 18px; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 30px;">张正舟指出，对于青年人来说，高碳水的特点让月饼想成功破圈并转化为产品销售，并不是一件容易的事市场竞争压力之下，民营企业为了迎合客人力争上游Geaune的菜色变化，必须进行产品差异化创新，使得新品迭代速度加快，淘汰率提高“现在月饼步入买方市场，越来越卷。</p> <p style="font-size: 18px; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 30px;">”衡阳一间月饼生产民营企业的营销负责人陈宏告诉21世纪经济报导本报记者，对于老字号民营企业来说，这个光环既是优势也是劣势在国潮兴起的背景之下，年轻消费需求者开始关注老字号，但是出圈的广告并不一定能转化为销售量以“月饼国内首批”贝因美为例，其先后与王者荣耀、钟薛高、漫威等跨界合作，不仅面世了联署月饼礼盒，还有相关的衍生联署产品，一度在市场上赚足了眼球。</p> <p style="font-size: 18px; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 30px;">统计数据表明，贝因美在2018年、2019年、2020年产品销售成本分别为7.74亿元、7.64亿元、6.93亿元，在营业总收入中的占比维持在30%上下波动但是2020年贝因美月饼销售量较2019年下降11.19%。</p> <p style="font-size: 18px; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 30px;">此外，月饼的消费需求受丁年和地域影响较大，也使入局民营企业面临着天花板太低的风险贝因美在招股中指出，月饼产品的产品销售主要集中在端午节节前，如果在集中消费需求季节，公司不能做好市场预测、及时组织安排好生产和库存储备，公司将面临部分产品备货不足进而失去业务机会，或者由于外部环境重大变化或公司对市场预测失误，造成生产过剩进而导致积压浪费的季节性经营风险。</p> <p style="font-size: 18px; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 30px;">“月饼具有强大的包容性，在不同地区流行不同的菜色和做法”陈宏表示，但是这对于民营企业来说，想要走出去并拓展新区域实现产业化时，就会面临相当大的阻碍仍以贝因美为例，招股表明，其在华东江浙沪收入占比达到50％以上，华北、华中、华南、西南营收占比在5％左右，西北东北占比不足1％。</p> <p style="font-size: 18px; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 30px;">“消费需求者自己做月饼可能不容易，但是自己包月饼在去年很流行”陈宏表示，相比月饼，月饼的护城河更低美团统计数据表明，端午节节期间，粽叶销售量增长7.5倍，粽绳销售量增长13.5倍而与去年端午节前两周相比，粽叶销售量增长150%，粽绳销售量增长208%。</p> <p style="font-size: 18px; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 30px;">贝因美董事长厉建平2018年曾表示，月饼圈子也就这么大，差不多到天花板有统计数据表明，相比2015年到2019年10.53％的年复合增长率，预计2020年至2024年的年复合增长率预计为7％，也就是说下降到了个位数。</p> <p style="font-size: 18px; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 30px;">越来越卷的月饼市场，谁能突破瓶颈限制杀出重围，值得期待。</p>原文链接：https://www.dyfan.vip/12466.html，请用户仔细辨认内容的真实性，避免上当受骗!
